豚肉と青梗菜の梅ソース
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◆材料（４人前）
豚もも薄切り肉・・・３００ｇ
大根・・・１０cm程度
青梗菜・・・２株
酒・塩・ごま油・・・少々
◆作り方
①大根は１cm角の棒状に切り鍋に１００ｃｃ
の水に塩・ごま油少々を加え歯ごたえが
ある程度にゆでる
②梅干は種をとり、他の材料と混ぜる。
③青梗菜は縦に切りごま油・塩少々を
加えた湯で色よくゆでる。
④③の湯に酒少々を加え豚肉をさっと
ゆでる。
⑤①③④を盛り合わせ②をかける。
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青梗菜の中華風あんかけ
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◆材料（４人前）
青梗菜・・・６株
鶏もも肉・・・３００g
鶏がらスープ・・・小さじ１
オイスターソース・・・小さじ５
Ａ 酒・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ２
しょうゆ・こしょう・・・少々
片栗粉・サラダ油・塩・ごま油
◆作り方
①青梗菜は縦に４つ割り洗って水気を切る。
②鶏肉は１．５ｃｍくらいに切る。
③鶏がらスープは湯大さじ４で溶き
Ａのものと混ぜる。
④片栗粉 小さじ２を水小さじ４で溶く
⑤中華鍋にサラダ油大さじ４をなじませ
塩少々を加え青梗菜を入れ
水大さじ６をふり柔らかくなったら水気を切る。
⑥中華鍋をふきサラダ油大さじ２を入れ
鶏肉を入れ③をからめる④を加え
ごま油小さじ１をふり青梗菜にかける
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青梗菜と豆腐の
オイスターソース炒め
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◆材料（４人前）
木綿豆腐・・・１丁
豚ばら薄切肉・・・１５０ｇ
青梗菜・・・２株
にんにくみじん切り
しょうがみじん切り
赤唐辛子小口切り
オイスターソース
鶏がらスープ
片栗粉・サラダ油・ごま油
◆作り方
①豆腐は水分を切り一口大に切る。
②フライパンにサラダ油を入れ①の豆腐を
カリッとするまで両面を焼きとりだしておく
③サラダ油を足してにんにく・しょうが
・赤唐辛子を中火で熱し香りが立ったら
豚肉を一口大に切って入れ炒める。
④青梗菜は茎と葉にきり茎を加えて炒め
オイスターソースと湯１／２カップで
溶いた鶏ガラスープを加え３分程度煮る。
⑤仕上げにごま油（小さじ１）を加え火を止める。
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